Cocinando e Innovando en Salud: "Repensar"

Jueves 4 de abril, 19:00 h.
Sala de Cámara Kursaal, Donostia - San Sebastián

 

Planteamos dialogar sobre un menú con tres ingredientes muy interesantes: gastronomía, alimentación y salud.

Al alimentarnos, además de saciar el apetito, tenemos la oportunidad de cuidar nuestra salud, siendo compatible con disfrutar de momentos de placer, incluso cuando tenemos poco tiempo para comer. En definitiva podemos saborear una gastronomía saludable.

Ponentes: Elena Arzak, Bittor Oroz, Estíbaliz Gamboa

Inscripción

Cocinando e Innovando en Salud: «Repensar»

Jueves 4 de Abril de 2019 a las 19:00 h.

En este ocasión planteamos dialogar sobre un menú con tres ingredientes muy interesantes: gastronomía, alimentación y salud.

Al alimentarnos, además de saciar el apetito, tenemos la oportunidad de cuidar nuestra salud, siendo compatible con disfrutar de momentos de placer, incluso cuando tenemos poco tiempo para comer. En definitiva podemos saborear una gastronomía saludable.

Y bien es cierto que para una buena gastronomía y una sana alimentación, en origen debemos contar con unos buenos productos.

Todo ello, constituye una importante cadena de valor, y sobre cada uno de estos eslabones dialogarán, bajo el título “COCINANDO E INNOVANDO EN SALUD: REPENSAR”, tres excelentes expertos: Elena Arzak, Bittor Oroz y Estíbaliz Gamboa.

La preocupación por mantener una alimentación saludable y los productos que comemos, nos convoca cada día a todos: niños, jóvenes, adultos, personas mayores. Por ello nos complace invitarles a asistir a este nuevo encuentro en esta 12ª edición de “Diálogos de ética, humanismo y ciencia”.

Tan sólo es imprescindible inscribirse completando el formulario adjunto y recibirá en su correo electrónico la entrada para asistir a esta cita el próximo jueves 4 de abril a las 19 h. en la Sala de Cámara del Kursaal.

Ponentes

Elena Arzak
Elena Arzak

Dirige la cocina del Restaurante Arzak con tres estrellas Michelin

Bittor Oroz
Bittor Oroz

Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco

Estíbaliz Gamboa
Estíbaliz Gamboa

Responsable del Programa "Paciente Activo" de OSI Donostialdea

Es la cuarta generación de su familia que dirige la cocina en el Restaurante Arzak, con tres estrellas Michelin. Formada en los principios del Movimiento de la Nueva Cocina Vasca defendido por su legendario padre, el Chef Juan Mari Arzak, y la vanguardia de la cocina española que siguió a principios de este siglo. Ella tiene personalidad propia en sus creaciones culinarias.

 Ha establecido un método de creatividad colaborativa con su equipo que alimenta la innovación continua de la cocina vasca de Arzak, basada en la investigación y contemporánea.

 En 2001, la Academia Internacional de Gastronomía le otorgó el Premio al Chef de Avenir. En 2010, la Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía. Y en 2012 recibió el Premio a la Mejor Chef del Mundo.

 Actualmente, comparte el timón en Arzak con su padre, Juan Mari. Son cocineros y colaboradores. Su historia compartida, conocimiento culinario, pasión y entusiasmo definen el espíritu característico de su restaurante de renombre mundial.

Ingeniero Agrícola por la Universidad Pública de Navarra. Ha sido profesor en la UPNA (Universidad Pública de Navarra en el Departamento de Ingeniería Rural y Proyectos. Técnico de promoción y desarrollo rural y litoral en la sociedad pública Mendiko, más adelante denominada Itsasmendikoa. Coordinador del área de proyectos y servicios de apoyo de la Fundación HAZI.

Miembro del Consejo asesor para la protección de la naturaleza, Naturzaintza (2008-2011) Y miembro de la comisión interinstitucional  de cooperación al desarrollo (2009-2011).

Alcalde de Ataun (2003-2011). Miembro de la comisión ejecutiva de Eudel (2007-201) y Presidente de la comisión de municipios rurales de Eudel (2007-2011).

Miembro de la Comisión permanente del Consejo escolar de Euskadi (2008-2011) y de la Comisión ejecutiva del consorcio Haurreskolak (2005-2011).

Enfermera, Máster en Relación de Ayuda y Counselling. Coordinadora de la línea estratégica de Paciente Activo de Osakidetza. Responsable desde sus inicios del programa Paziente Bizia-Paciente Activo, programa entre iguales de educación en autocuidados.

Tiene 22 años de experiencia laboral tanto en el medio hospitalario como en el ámbito de Atención Primaria. Desde el año 2010 participa en el “Comité Técnico de la Red de Escuelas para Ciudadanos” impulsada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Es miembro del grupo de investigación en “Servicios de Salud en envejecimiento y cronicidad” perteneciente al Instituto BioDonostia.

Su actividad asistencial, docente e investigadora se ha relacionado con temas sobre el empoderamiento, la participación ciudadana, relación de ayuda y la gestión de pacientes crónicos.

Jueves 4 de abril, 19:00 h.
Sala de Cámara Kursaal, Donostia – San Sebastián

www.ciclodialogos.com
943 00 73 59 / 943 00 70 92  (8h/14h)

Entrada libre hasta completar aforo
IMPRESCINDIBLE INSCRIPCIÓN PREVIA
Deberá cumplimentar el formulario para recibir la entrada en su mail

¿Qué es Diálogos?

El ciclo ‘Diálogos de Ética, Humanismo y Ciencia’ es una iniciativa que pretende establecer un foro de pensamiento y debate sobre diversos temas de actualidad e interés social.
Los cambios sociales, económicos, tecnológicos, culturales …. y la velocidad con que se producen, abocan al ciudadano a opinar e incluso decidir comportamientos ante nuevos paradigmas y situaciones sobre las que apenas ha reflexionado suficientemente.

Así, para responder a estas nuevas cuestiones que se suman a las preguntas que desde siempre se viene haciendo el ser humano, surgió DIÁLOGOS. Un proyecto que pretende contribuir a que se conozcan diferentes perspectivas y provocar un debate, a fin de que podamos construirnos una opinión más formada y contrastada.

En estos encuentros los ponentes invitados exponen sus reflexiones y experiencias sobre los asuntos planteados para seguidamente mantener un diálogo con el público asistente.

Este proyecto está impulsado por la Diputación Foral de Gipuzkoa, el OSI Donostialdea y Laboral Kutxa en Gipuzkoa.

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